העלייה במודעות לנושא הבריאות בעשור האחרון הביאה לכך שאנחנו יכולים למנות בעל פה את מזונות-העל (סופרפודס), יודעים אילו רכיבי מזון כדאי או לא כדאי לצרוך יחד, או אילו וויטמינים חיוניים לגופנו. אך עם זאת, יש נושאים שעדיין נותרו איזוטריים שחשוב להפנות גם אליהם את הזרקור, ומזונות מוצילגיים הוא אחד מהם. רובנו לא מכירים את המונח 'מוצילאג' או 'מזונות מוצילאגיים' - מדובר בחומר ג'לטיני סמיך שצמחים שונים מכילים, בעל תכונות ומאפיינים ייחודיים ויתרונות בריאותיים מגוונים.